Farsangi fánk

Hozzávalók:
60 dkg liszt
4 dl tej
3 dkg élesztő
6 db tojássárgája
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
csipetnyi só
0,5 cl rum
1 csomag vaniliás cukor
60 dkg zsír

Kicsi langyos tejjel, kevéske liszttel és az élesztővel kovászt készítünk (a megmaradt lisztet langyos helyre tesszük). A tojások sárgáját porcukorral alaposan kikeverjük.

Ha a kovász megkelt, hozzátesszük a langyos lisztet, valamint a kikevert tojássárgáját is és hozzáadjuk a rumot.

A langyos tejjel közepes sűrűségű tésztát készítünk, a fakanállal jól összedolgozzuk.

A felolvasztott langyos vajat részletekben adagoljuk hozzá. A tésztát addig dolgozzuk ki, amíg kissé hólyagos lesz és az edénytől elválik.

Ezután a tetejét gyengén megszórjuk liszttel és letakarva meleg helyen kelesztjük.

Ha már megkelt, a lisztezett deszkára borítjuk, kissé összedolgozzuk, és újnyi vastagra nyújtjuk. Lisztbe mártott szaggatóval kiszúrjuk, lisztezett deszkára helyezzük a fánkokat és letakarjuk. Fontos, hogy a fánkocskák ne hűljenek ki. Kb. 20 percig kelesztjük újra.

Ezután a megfelelő lábasban felhevítjük a zsiradékot. Ha a fánkok megkeltek, ujjunkkal minden fánk közepét jól benyomjuk, hogy a közepe is jól átsüljön.

A zsiradék ne legyen túlságosan forró, mert a tészta hamar bebarnul.

A fánkokat úgy helyezzük el az olajban, hogy a felső része kerüljön a lábas alja felé. Ne tegyünk sokat a zsiradékba, mert a tészta lehűti a zsiradékot és akkor nem lesz szép szalagos a fánk. Fedővel letakarjuk, de átfordítás után már nem kell fedőt helyezni a lábasra. Ha már kellőképpen átsült a fánk, kiszedjük és szalvétára helyezzük, hogy a zsiradék lecsepegjen.

Vaniliás porcukorral meghintjük és rumos baracklekvárt adunk hozzá.

Lehetőleg melegen tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!